امتصاص المواد الغذائية في الجهاز الهضمي

امتصاص المواد الغذائية في الجهاز الهضمي

يتم امتصاص جزيئات الطعام المهضومة ، وكذلك الماء والمعادن من النظام الغذائي ، من تجويف الأمعاء الدقيقة العليا. المواد الممتصة تعبر الغشاء المخاطي إلى الدم ، بشكل أساسي ، ويتم نقلها في مجرى الدم إلى أجزاء أخرى من الجسم لتخزينها أو تغيير كيميائي آخر. يختلف هذا الجزء من عملية الجهاز الهضمي باختلاف أنواع العناصر الغذائية.

امتصاص المواد الغذائية في الجهاز الهضمي

الكربوهيدرات

شخص أمريكي متوسط ​​يأكل حوالي نصف رطل من الكربوهيدرات كل يوم. تحتوي بعض الأطعمة الأكثر شيوعًا على الكربوهيدرات. ومن الأمثلة على ذلك الخبز والبطاطا والمعجنات والحلوى والأرز والمعكرونة والفواكه والخضروات. تحتوي العديد من هذه الأطعمة على كل من النشا ، والذي يمكن هضمه والألياف ، والتي لا يستطيع الجسم هضمها.

يتم تقسيم الكربوهيدرات القابلة للهضم إلى جزيئات أبسط بواسطة إنزيمات في اللعاب ، وفي عصير ينتجه البنكرياس ، وفي بطانة الأمعاء الدقيقة. يتم هضم النشا في خطوتين: أولاً ، إنزيم في اللعاب وعصير البنكرياس يقسم النشا إلى جزيئات تسمى المالتوز. ثم يقسم الإنزيم الموجود في بطانة الأمعاء الدقيقة (المالتاز) المالتوز إلى جزيئات الجلوكوز التي يمكن امتصاصها في الدم. يتم نقل الجلوكوز عبر مجرى الدم إلى الكبد ، حيث يتم تخزينه أو استخدامه لتوفير الطاقة لعمل الجسم.

السكر في الجدول هو آخر الكربوهيدرات التي يجب هضمها لتكون مفيدة. يعمل إنزيم في بطانة الأمعاء الدقيقة على هضم السكر في الجلوكوز والفركتوز ، ويمكن امتصاص كل منهما من تجويف الأمعاء إلى الدم. يحتوي الحليب على نوع آخر من السكر ، وهو اللاكتوز ، والذي يتحول إلى جزيئات قابلة للامتصاص بواسطة إنزيم يسمى لاكتاز ، يوجد أيضًا في بطانة الأمعاء.

بروتين

تتكون الأطعمة مثل اللحوم والبيض والفاصوليا من جزيئات عملاقة من البروتين يجب هضمها بواسطة الإنزيمات قبل استخدامها في بناء وإصلاح أنسجة الجسم. يبدأ الانزيم الموجود في عصير المعدة في هضم البروتين المبتلع.

اكتمال مزيد من الهضم للبروتين في الأمعاء الدقيقة. هنا ، تقوم العديد من الإنزيمات من عصير البنكرياس وبطانة الأمعاء بتفكيك جزيئات البروتين الضخمة إلى جزيئات صغيرة تسمى الحمض الأميني. يمكن امتصاص هذه الجزيئات الصغيرة من جوف الأمعاء الدقيقة في الدم ثم نقلها إلى جميع أنحاء الجسم لبناء الجدران وأجزاء أخرى من الخلايا.

الدهون

جزيئات الدهون هي مصدر غني للطاقة للجسم. تتمثل الخطوة الأولى في هضم الدهون مثل الزبدة في إذابتها في المحتوى المائي للتجويف المعوي. تعمل الأحماض الصفراوية التي ينتجها الكبد كمنظفات طبيعية لإذابة الدهون في الماء والسماح للإنزيمات بتكسير جزيئات الدهون الكبيرة إلى جزيئات أصغر ، بعضها أحماض دهنية وكوليسترول.

تتحد الأحماض الصفراوية مع الأحماض الدهنية والكوليسترول وتساعد هذه الجزيئات على الانتقال إلى خلايا الغشاء المخاطي. في هذه الخلايا ، تتشكل الجزيئات الصغيرة مرة أخرى في جزيئات كبيرة ، يمر معظمها في أوعية (تسمى اللمفاويات) بالقرب من الأمعاء. تحمل هذه الأوعية الصغيرة الدهون التي تم إصلاحها إلى أوردة الصدر ، ويحمل الدم الدهون إلى مخازن التخزين في أجزاء مختلفة من الجسم.

الفيتامينات

تحتوي الأعضاء الكبيرة والجوفاء في الجهاز الهضمي على عضلات تمكن جدرانها من الحركة. يمكن لحركة جدران الجهاز دفع الطعام والسائل ، ويمكن أيضًا خلط المحتويات داخل كل عضو. الحركة النموذجية للمريء والمعدة والأمعاء تسمى التمعج. تبدو حركة التمعج مثل موجة محيطية تتحرك عبر العضلات. تنتج عضلة العضو تضييقًا ثم تدفع الجزء الضيق ببطء إلى أسفل طول العضو. هذه الموجات الضيقة تدفع الطعام والسوائل أمامهما عبر كل عضو مجوف.

الماء والملح

معظم المواد التي تمتصها من تجويف الأمعاء الدقيقة هي الماء الذي يذوب فيه الملح. يأتي الملح والماء من الطعام والسائل الذي نبتلعه والعصائر التي تفرزها الغدد الهضمية العديدة. عند البالغين الأصحاء ، يتم امتصاص أكثر من جالون من الماء يحتوي على أكثر من أونصة من الملح من الأمعاء كل 24 ساعة.

السيطرة على الهضم

ميزة رائعة في الجهاز الهضمي هو أنه يحتوي على منظمات خاصة به.

منظمات الهرمونات

يتم إنتاج الهرمونات الرئيسية التي تتحكم في وظائف الجهاز الهضمي وتطلقها الخلايا في الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء الدقيقة. يتم إطلاق هذه الهرمونات في دم الجهاز الهضمي ، والسفر مرة أخرى إلى القلب وعبر الشرايين ، والعودة إلى الجهاز الهضمي ، حيث تحفز العصارات الهضمية وتسبب حركة الأعضاء. الهرمونات التي تتحكم في عملية الهضم هي gastrin و secretin و cholecystokinin (CCK):

  • يتسبب غاسترين في إنتاج المعدة لحمض وهضم بعض الأطعمة. كما أنه ضروري للنمو الطبيعي لبطانة المعدة والأمعاء الدقيقة والقولون.
  • يتسبب السكريتين في قيام البنكرياس بإرسال عصير هضمي غني بالبيكربونات. إنه يحفز المعدة لإنتاج البيبسين ، وهو إنزيم يهضم البروتين ، كما يحفز الكبد على إنتاج الصفراء.
  • CCK يؤدي إلى نمو البنكرياس وإنتاج أنزيمات عصير البنكرياس ، ويتسبب في إفراغ المرارة.

منظمات العصب

هناك نوعان من الأعصاب يساعدان في التحكم في عمل الجهاز الهضمي. تأتي الأعصاب الخارجية (الخارجية) إلى الجهاز الهضمي من الجزء اللاواعي من الدماغ أو من النخاع الشوكي. يطلقون مادة كيميائية تدعى أستيل كولين وأخرى تسمى الأدرينالين. يتسبب الأسيتيل كولين في ضغط عضلات الجهاز الهضمي بمزيد من القوة وزيادة "ضغط" الطعام والعصير من خلال الجهاز الهضمي. يتسبب أسيتيل كولين أيضًا في أن ينتج المعدة والبنكرياس عصيرًا أكثر هضمًا. الأدرينالين يرتاح عضلات المعدة والأمعاء ويقلل من تدفق الدم إلى هذه الأعضاء.

والأهم من ذلك ، هو أن الأعصاب الداخلية (الداخلية) ، التي تشكل شبكة كثيفة للغاية مضمنة في جدران المريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والقولون. يتم تشغيل الأعصاب الجوهرية عندما تمدد جدران الأعضاء المجوفة عن طريق الطعام. أنها تطلق العديد من المواد المختلفة التي تسرع أو تؤخر حركة الطعام وإنتاج العصائر من قبل الجهاز الهضمي.

مصادر

  • "الجهاز الهضمي وكيف يعمل". المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى (NIDDK). تحديث سبتمبر 2013. الويب. //www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.

شاهد الفيديو: الجهاز الهضمي رحلة الطعام الهضم والإمتصاص